Филе индейки считается одним из наиболее полезных и диетических видов мяса, которые необходимо включить в повседневный здоровый рацион, а вкусно приготовить отбивные из индейки можно в кляре на сковороде в нежном или хрустящем, что позволит хозяйке не только сэкономить время, но и добиться сочности готового блюда.
Отбивные из индейки в кляре на сковороде калорийность
Мясо индейки отличается сочностью и нежностью. При правильной обработке и соблюдении всех правил приготовления из него можно приготовить разнообразные угощения, которые станут визитной карточкой любой хозяйки. Но мы рассмотрим способы приготовления этой птицы в кляре.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- индейки 0,5кг
- муки 130 г
- яиц 1 шт.
- соль специи и приправы — по вкусу
- лимона 0,5
- масла оливы 50 мл
Время приготовления: 90 минут
Калорийность на 100 грамм: 280 Ккал
Готовить индейку в кляре на сковороде нужно по следующей схеме:
- Для начала промываем филе индейки под прохладной водой;
- Разрезаем мясо продольными кусочками с шириной около полтора-два сантиметра;
- Кухонным молоточком отбиваем каждый кусочек с двух сторон;
- Натираем мясо солью, специями;
- Лимон режем пополам и из одной половины выжимаем сок;
- Заливаем кусочки соком лимона, добавляем немного оливкового масла и убираем в холодильник на час;
- В чашку разбиваем яйцо и размешиваем вилкой;
- На плоскую тарелку насыпаем муку;
- Ставим на огонь сковородку, наливаем оливковое масло и прогреваем;
- Пока греется масло, вынимаем мясо из холодильника. Каждый кусочек окунаем в яйцо и обваливаем в муке, затем снова окунаем в яйцо;
- Выкладываем мясо на горячее масло и зажариваем каждую сторону;
- Каждую сторону необходимо обжаривать в течение 3-4 минут;
- Готовое мясо выкладываем на тарелку и подаем с любым соусом.
Отбивные из филе индейки в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово рецепты
Хотите сделать на обед что-нибудь аппетитное, но не очень жирное? Тогда вот вам отличная идея — рецепт приготовления отбивных из индейки в кляре. Нежное мясо в хрустящей корочке — это очень вкусно.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500-600 Грамм
- Яйцо — 1-2 Штук
- Мука — 150 Грамм
- Растительное масло — 50 Миллилитров
- Соль, перец — 1 Щепотка
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Отбивные из индейки в кляре»
1. Филе индейки необходимо вымыть, как следует обсушить и нарезать порционными, не очень тонкими кусочками.
2. Каждый кусочек аккуратно отбить молоточком. Чем тоньше будут отбивные из индейки в кляре в домашних условиях, тем быстрее они прожарятся.
3. Когда мясо подготовлено, можно приниматься за кляр. В небольшой мисочке необходимо взбить яйца, добавить соль и перец по вкусу (учитывая, что индейка не была посолена и поперчена). Все тщательно перемешать. При желании в рецепт приготовления отбивных из индейки в кляре можно добавить также специи для мяса или сушеные травы.
4. Каждый кусочек индейки необходимо обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке и снова окунуть в яйцо. После этого отбивная может отправляться на сковороду с разогретым маслом.
5. Отбивные жарить с двух сторон до золотистой корочки, а затем выложить на бумажную салфетку и промокнуть излишки масла. Подавать к столу отбивные лучше горячими, однако и холодные они также вкусны
Отбивные из индейки в кляре на сковороде с сыром
Сперва мясо обваливается в муке, а затем покрывается смесью взбитых яиц и тёртого сыра. Отбивные получаются сочными, с аппетитной румяной корочкой.
Время приготовления — 30 мин.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500 г
- Молотый чёрный перец и Соль — по вкусу
- Сушёный чеснок — по вкусу
- Мука — 3 ст. ложки
- Яйца — 2 штуки
- Твёрдый сыр — 30–40 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Нарежьте индейку ломтиками толщиной не более 1 см.
- Отбейте мясо с обеих сторон. Натрите солью, перцем и чесноком.
- Муку всыпьте на плоскую тарелку.
- Отдельно взбейте яйца с солью. Добавьте мелко натёртый сыр.
- Обваляйте каждый кусок индейки в муке, затем обмакните в яичную смесь.
- Выложите в сковороду с горячим маслом. Его должно быть столько, чтобы покрыть мясо примерно наполовину.
- Обжаривайте отбивные по несколько минут с каждой стороны. У них должна появиться румяная корочка.
Отбивные из индейки в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Филе индейки в кляре на сковороде можно очень вкусно и быстро приготовить для большого семейного обеда или сытного ужина.
Приготовление такого блюда — настоящее удовольствие для поваров и начинающих кулинаров.
Читайте также: Свиные отбивные на сковороде
Для этого простого рецепта потребуется набор доступных ингредиентов в следующих пропорциях:
- 600 г филе или грудки индейки;
- 1 лимон;
- 70 г растопленного сливочного масла;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ст. пшеничной муки;
- 2 сырых куриных яйца;
- 35 мл растительного масла;
- 0,5 ч. л. смеси свежемолотых перцев;
Приготовление сочных отбивных по этому рецепту потребует предварительного маринования мяса, которое для начала необходимо тщательно промыть в большом количестве проточной прохладной воды.
Пошаговый процесс приготовления
- Филе следует продольно нарезать на куски одинакового размера, выбранной толщиной от 1,5 до 2 см.
- Затем нужно последовательно отбить каждый кусочек, для чего можно поместить мясо в пакет или накрыть плотной пищевой пленкой, а затем постучать кухонным молотком с обеих сторон.
- Теперь следует выдавить сок из лимона, предварительно сняв с него цедру при помощи острого ножа или очень мелкой терки.
- Далее необходимо тщательно натереть каждый подготовленный кусок мяса смесью соли с измельченной цедрой и молотым перцем, полить соком лимона и растопленного сливочного масла с обеих сторон, сложить стопкой друг на друга и, переложив в подходящий глубокий контейнер с крышкой, поместить на холод, минимум на 1 ч.
- Теперь можно сделать смесь из разболтанных сырых куриных яиц с любыми специями, приправами и солью.
- На большую плоскую тарелку следует насыпать ровным слоем просеянную пшеничную муку, в которую также можно добавить для усиления вкуса желаемые приправы или измельченные пряные травы.
- Далее потребуется разогреть растительное масло на толстостенной сковороде.
- Тем временем нужно каждый кусок замаринованной отбитой индейки обмакнуть в яичную массу с каждой стороны, после чего тщательно обвалять в муке, чтобы не было проплешин, а затем снова поместить в яйца.
- Далее необходимо обжарить отбивные на горячей сковороде в течение 2-3 мин., после чего перевернуть и, немного уменьшив огонь, довести блюдо до желаемой степени прожарки.
Что можно добавить
При мариновании можно переложить куски полукольцами репчатого лука или измельченным чесноком, что сделает мясо не только острее и ароматнее, но и придаст ему дополнительную мягкость.
Фаршированные отбивные
Грудка индейки достаточно большая, и из нее можно готовить все, что угодно. Отличным вариантом для угощения гостей станут фаршированные отбивные из индейки в кляре. Прелесть рецепта в том, что готовятся такие отбивные очень быстро, на все приготовление уйдет не более часа. Ингредиенты потребуются самые обыденные, но из них создадим настоящий шедевр кулинарии.
Потребуются следующие продукты:
- грудка индейки;
- 100 грамм твердого сыра;
- помидор;
- четверть лимона;
- яйцо;
- по ложке молока и майонеза (можно заменить сметаной);
- две ложки муки;
- немного укропа и зеленого лука;
- соль, душистый перец, любые приправы.
Данные ингредиенты — на две порции. Если гостей больше, то берите продуктов по количеству человек, с расчетом одной грудки на двух едоков. Далее на каждую грудку должно приходиться по четверти лимона, одному яйцу и так далее.
Приготовление фаршированных отбивных
Обычно фаршированные мясные изделия готовят на противне в духовке. Но сегодня предлагаем сделать отбивные из индейки в кляре на сковороде. Оболочка из яиц и муки не даст вытечь сочной начинке из помидоров и сыра, мясо получится очень сочным, мягким, невероятно ароматным и вкусным.
- Разрежьте грудку на две части, помойте и обсушите.
- На разделочную доску или другую поверхность положите пищевую пленку, на нее грудку, прикройте опять пленкой.
- Отбейте так каждый кусок, он должен получиться тонким и большим. В миску выжмите лимонный сок, добавьте в него соль и приправы, натрите мясные отбивные, оберните пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
- Приготовьте кляр: взбивая венчиком яйцо, нужно вводить сначала молоко, потом майонез или сметану, затем муку. Размешивайте до полного исчезновения комочков. Нарежьте как можно мельче укроп и зеленый лук, смешайте с кляром, который не должен получиться жидким.
- Натрите сыр, помидор разрежьте на кругляшки. На одну половину отбитой грудки положите небольшой кусок помидора, сверху сыр, опять помидор. Прикройте второй частью отбивной.
- Закалывать не нужно, кусок будет и так хорошо держаться. В сковороду с разогретым маслом положите щедро обмазанные кляром куски, жарьте с обеих сторон до готовности.
В качестве гарнира подойдет пюре, просто отварной картофель, салаты из овощей, вареные.
Отбивные из индейки в кляре на сковороде рецепт как приготовить видео:
