Мясо по кремлевски из говядины

Нежнейшее, ароматное мясное блюдо из говядины готовится по традиционному русскому рецепту, в котором основным ингредиентом является сочная говядина. Но некоторые хозяйки начинают экспериментировать, заменяя главный продукт на свинину или курицу. Приготовить этот пикантный деликатес можно не только на сковороде, но и в мангале на костре. А в качестве гарнира идеально подойдет молодой картофель, украшенный свежей зеленью.

Содержание

Говядина по-кремлёвски

Ингредиенты:

говядина — 1 кг
луковица — 2 шт.
чеснок — 1 головка
вода — 150 мл.
масло сливочное — 180 гр.
соль — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Режу говядину на кусочки средних размеров.
Кольцами режу луковицы.
Очень мелко рублю чеснок.
Масло разрезаю на несколько кусочков.
В кастрюлю с толстыми стенками (можно использовать казан) укладываю плотно мясо и поверх выкладываю лук.
Выкладываю лук, заливаю тёплую воду и поверх лука кладу сливочное масло. Довожу до кипения и тушу на слабом огне 60 минут под крышкой
Спустя час добавляю соль, сахарный песок, уксус и чеснок. Продолжаю тушить на слабом огне ещё 60 минут под крышкой.

Говядина готова!

Дополнительная информация

Говядина по-кремлёвски — рецепт

Как повествует история создания этого блюда, оно есть плод совместного труда поваров, диетологов и врачей советского образца высшего уровня. Рецепт обкатывался длительное время, сопровождался многочисленными дегустациями, внесением правок и корректировок, пока не получил одобрение всех инстанций.
Судя потому, что современные источники дают один и тот же набор ингредиентов и одинаковую схему приготовления, похоже на правду — исходный вариант действительно существовал. Так что — почувствуйте себя кремлёвским старцем и вкусите, оно того стоит,
Сразу скажу — немного отступила от прописанного, но это моё личное, ну не могу я столько масла впихивать.

Привожу оригинальный список ингредиентов:

мякоть говядины — 1 кг
вода — 100 мл
лук репчатый — 2 шт
масло сливочное — 180 гр (взяла 60 гр)
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 1 ст. л.
чеснок — 10 зубов

Отруб мяса у меня был от лопатки уже хорошо зачищенный, поэтому сразу нарезала его крупным кубиком. Если сверху будут плёнки или жирок — всё срежьте, коллагеновых перепонок внутри самого куска вполне хватит для вкуса, они растушатся до приятного желеобразного состояния. Очищенный лук нарезала тонкими кольцами.

Готовить следует в казане (у меня овальная гусятница), но в современном варианте отлично подойдёт для этих целей и мультиварка. Будут некоторые отличия, но об этом позже.
В сухой казанчик выкладываю мясо. У меня получилось в один слой, зависит от размера посудины, но это не принципиально — перемешивать не будем до самого окончания готовки.

Мясо сверху равномерно укрываю шайбами лука и вливаю воду.

Масло режу на мелкие кубики и распределяю поверх лука.

Тут важный момент, о котором хотела обязательно сказать. Если вы, как я, решите уменьшить количество масла, сразу добавьте воды в 2-2,5 раза больше. Потом открывать крышку и доливать крайне нежелательно. Ну, а с положенным количеством масла — проблем не будет.

Закрываю крышкой жаровню и ставлю на огонь. Как только послышится урчание внутри казана, огонь выставляю на минимум и оставляю на час. Открывать нельзя, поэтому следите за разогревом — если будет булькать слишком активно, поставьте на рассекатель пламени дополнительно. С мультиваркой тут гораздо проще — довели до кипения на 100-120С, понизили температуру до 95С и забыли на час.

Теперь время добавить мелко порубленный чеснок, соль, сахар и уксус.

Опять же перемешивать не нужно, снова накрыть крышкой и отправить на такой же медленный нагрев ещё на час.

Пока вы готовите гарнир, совершенно любой на ваш вкус, говядина разомлеет до невероятности, все прожилочки превратятся в томную «слезу», а лук с чесноком обратятся в обволакивающий соус.

Кроме гарнира понадобятся домашние соленья и, конечно, рюмаха — чисто для здоровья и крепости иммунитета для.

Жаркое нежное, с насыщенным вкусом получается. В мультиварке больше подливки останется и цветом светлее будет, казан даже на низких температурах запекает равномерно, если мясо лежит в один слой. В другой раз готовила в меньшем объёме и получилось ещё вкуснее, несмотря на более бледный цвет. Вкус невероятный!
Вот какое из мультиварки — масла добавила ещё меньше, грамм 25-30, а воды примерно 250 мл. Результат — нежнейшее. Гречка с луком и грибами отличная компания.

Оба варианта хороши!
С таким простым повсеместно доступным списком ингредиентов и минимумом телодвижений, ошеломительно необыкновенно вкусный результат! Вы будете удивлены, я не ожидала даже. Схема действительно работает исключительно, для говядины наверно один из лучших рецептов жаркого. Банально тает во рту и есть губами.

Говядина по-Кремлевски – нежное и очень вкусное блюдо для всей семьи

Говядина по-Кремлевски – очень нежное и вкусное блюдо, которое готовится из мяса, протомленного в сливочном масле около двух часов. Шикарное блюдо – обязательно надо попробовать. Оно придется по вкусу самым привередливым гурманам.

Вкусное блюдо – говядина по-Кремлевски. Ингредиенты:

килограмм говядины
две головки репчатого лука
десять зубков чеснока
три четверти стакана воды
сто восемьдесят граммов сливочного масла
столовая ложка соли
столовая ложка сахарного песка
столовая ложка девятипроцентного уксуса

Вкусное блюдо – говядина по-Кремлевски. Приготовление

Говядину хорошо помыть под проточной водой и порезать среднего размера кусочками.

Репчатый лук почистить и порезать пятимиллиметровыми кольцами.
Чеснок почистить и очень мелко порубить.
Сливочное масло достать из холодильника и нарезать кусочками.
Кусочки мяса ровным слоем выложить на дно кастрюли или лучше казана.
Сверху слоем выложить колечки лука.
Воду закипятить и остудить до сорока градусов.

Залить этой водой мясо с луком.
Кастрюлю закрыть крышкой.
На максимальном уровне огня довести до кипения.
Пока вода закипает поверх лука выложить кусочки сливочного масла и закрыть крышкой.
Как только вода закипит, силу огня сбавить до минимума.
Оставить тушиться примерно на час на минимальном огне.

По истечении времени открыть крышку, добавить соль, сахарный песок, уксус и измельченный чеснок.
Всю массу тщательно перемешать.
Снова закрыть крышкой и на тихом огне тушить еще в течение часа.

Ровно через шестьдесят минут говядина по-Кремлевски будет готова.

Выложите это необыкновенно вкусное, сочное, нежное блюдо на красивую тарелочку и подайте к столу с каким-нибудь гарниром. Лучше всего подходит отварная картошечка с измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления мяса по-кремлевски из домашней говядины

Общее время: 2 часа 15 минут

Количество порций: 10

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг
Лук – 2 шт.
Чеснок – 1 шт.
Очищенная вода – 150 мл
Масло – 180 г
Соль – 1 столовая ложка
Сахарный песок – 1 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

Для начала берем мякиш, моем его под струей холодной воды, обмакиваем бумажным полотенцем и режем на кусочки небольшого размера.
Очищаем луковицы от шелухи и режем их на кольца. Далее берем чеснок, удаляем все лишнее и измельчаем на мелкие кусочки.
Кусок масла достаем их холодильника и режем на несколько частей. Для приготовления мяса нам потребуется глубокая емкость с толстыми стенками. Складываем на ее дно говядину, а сверху плотно укладываем лук.
В это время в чайнике подогреваем воду до температуры 30-35 градусов. Заливаем данной жидкостью эти 2 продукта, а сверху кладем порубленное масло. Ставим посуду на плиту и доводим до кипения содержимую в ней смесь. После чего убавляем огонь и тушим мясо в течение 1 часа.
По истечению указанного времени добавляем сахар, чеснок, соль и уксус. Затем еще 60 минут тушим блюдо и выключаем огонь.

Говядина по-кремлёвски. Вкуснейшее мясо на сливочном масле

Мясо по-Кремлёвски — это нежная и сочная говядина, которая 2 часа томится в сливочном масле. Я не уверен, что это блюдо подавалось в Кремле, но то, что это очень вкусно, сомнений у Вас не вызовет.

Ингредиенты