Баранина запеченная в духовке в фольге это смачное и сочное кушанье. Все дело в том, собственно что вкус баранины в большущий степени находится в зависимости не от квалификации повара, а от такого, как он умеет стряпать данный картина мяса.
В случае если изготовить ягненка неверно, кушанье станет владеть оригинальный аромат и понравится не любому.
Запеченная баранина с овощами (с фото)
Баранина, запеченная с овощами — изысканное блюдо, которым с легкостью можно удивить и побаловать всех родных и гостей. Баранина получается невероятно сочной, ароматной и нежной, а овощи прекрасно с ней гармонируют и еще больше обогащают вкус блюда.
Рецепт «Баранина, запеченная с овощами» представлен в категории Мясное, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут.
- 1 шт. Баранья нога
- 2 шт. Перец болгарский желтый
- 2 шт. Перец болгарский красный
- 2 шт. Лук репчатый
- 3 шт. Морковь
- 1 шт. Чеснок
- 100 мл. Масло оливковое
- 100 мл. Вода по вкусу
- Сельдерей по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Зира по вкусу
- Семена кориандра по вкусу
- Перец горошком
Как приготовить
Подготавливаем баранину. Тщательно промываем ногу и обсушиваем. Удаляем лопаточную кость и оставляем мякоть с одной косточкой. Обжариваем баранину со всех сторон до золотистой корочки.
Подготавливаем овощи. Перец, морковь, чеснок и лук нарезаем произвольными небольшими кусочками, а затем обжариваем на оливковом масле в течение 6-7 минут, периодически помешивая. Солим, перчим. По желанию добавляем несколько листков сельдерея.
Овощи выкладываем в противень, сбрызгиваем их оливковым маслом, а сверху кладем обжаренную баранину. Посыпаем ногу специями и солью. Вливаем воду и отправляем в духовку примерно на 1,5 часа, предварительно разогретую до 200 градусов. Периодически переворачиваем баранину, чтобы она запеклась равномерно.
Разрезаем баранину на порционные кусочки.
Подаем с овощами. Приятного аппетита!
Баранина с овощами в рукаве для запекания
При запекании в рукаве бараний жир и овощной сок остаются внутри, позволяя мясу медленно томиться в этой подливе. Такой способ приготовления дает 100%-ую уверенность, что блюдо получится сочным и насыщенным. Состав овощей можно менять на свое усмотрение, увеличивая или уменьшая количество того или иного ингредиента.
Ингредиенты
- баранина 1 кг;
- маленький молодой картофель 6 шт.;
- морковь 2 шт.;
- болгарский перец 2 шт.;
- помидоры 2 шт.;
- баклажан 1 шт.;
- лук 2 шт.;
- чеснок 1 шт.;
- подсолнечное масло 2 ст. ложки;
- майоран, розмарин, соль, перец.
Способ приготовления
- Разделайте баранину на порционные куски, натрите майораном, розмарином, солью с перцем. Пусть она постоит около 3 часов. Нарежьте овощи. Морковку и лук — кольцами, перец, баклажаны и помидоры — ломтиками небольшой толщины. Чеснок — тонкими пластинами.
- Картофель нужно тщательно помыть, но не чистить. Когда мясо промаринуется, красиво уложите все продукты в рукав для запекания. Обязательно проделайте в нем несколько дырочек иголкой. Уберите на 120 минут в духовку с температурой 180 градусов.
Баранина в горшочке с черносливом в духовке
Баранину с черносливом часто можно встретить в меню украинской кухни. Этот сухофрукт придает мясу особый пикантный привкус и аромат. Наиболее выраженным он будет, если готовить блюдо в горшочке. Картофель также получится очень вкусным и мягким, напитавшись мясной подливой и чесноком. Блюдо подойдет как для домашней трапезы, так и для любого торжества.
Ингредиенты:
- 900 г баранины на косточке;
- 12 шт. чернослива;
- 2 картофелины;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Мясо промыть и отделить от кости, удалить прожилки и излишки жира.
- Косточки выложить в кастрюльку с холодной водой, довести ее до кипения.
- Снять с бульона пенку и добавить в него лавровый листик, варить 40 минут на слабом огне.
- В конце приготовления посолить содержимое кастрюльки по вкусу.
- Нарезать баранину и картофель кубиками, лук – полукольцами, чернослив – небольшими кусочками.
- На сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить мясо до румяной корочки.
- Переложить баранину на тарелку, а на ее место засыпать лук, жарить до мягкости.
- Распределить все ингредиенты по керамическим горшочкам, в каждый добавить чеснок.
- Залить содержимое горшочков мясным бульоном, накрыть крышечками и выставить в холодную духовку.
- Запекать блюдо при 180 градусах 2 часа.
- Готовое блюдо украсить мелкорубленой зеленью (петрушка, укроп).
Как приготовить вкусную, мягкую баранину с картошкой в духовке
Мясо, запеченное уже с гарниром (в данном случае, это картошка и айва), это очень просто, вкусно и экономично. Картошка насыщается соком мяса, отчего получается очень ароматной. Это касается и айвы. Лук и мягкая пастила придают баранине особую пикантность. Попробуйте!
Для приготовления нам понадобится:
- Баранина (ребрышки)
- Картошка
- Лук репчатый
- Айва
- Вода чистая
- Мягкая пастила
- Тимьян или чабрец
- Соль, молотый перец
Приготовление:
- Сначала подготовим маринад для мяса. Лук нарезаем полу или четверть кольцами. Отправляем его в глубокую миску.
- Сюда же всыпаем соль и молотый перец на вкус. Все перетираем руками, чтобы он пустил сок. Добавляем пару чайных ложек пастилы. Всыпаем сушеный тимьян (чабрец).
- Ребра нарезаем на порционные куски. Можно использовать и другую мясистую часть баранины. Отправляем их по одному в маринад из лука, хорошенько натирая им. Итак, один за одним, все куски помещаем сюда.
- Миску с мясом обтягиваем пищевой пленкой. Убираем в холодильник минимум на 4 часа. Если есть возможность, лучше оставить на ночь.
- Форму для выпечки с высокими бортами смазываем растительным маслом. Выкладываем сюда мясо, в один слой. Картошку чистим, нарезаем крупными кусочками. Раскладываем вокруг баранины. Айву нарезаем дольками, вырезаем семенную часть, раскладываем сверху, на мясо. Посыпаем картофель с айвой солью и перцем на вкус. Аккуратно, равномерно, вливаем на дно противня немного воды (0,5-1 стакан).
- Сверху обтягиваем форму фольгой. Духовку нагреваем до 200 градусов. В горячую печь отправляем противень на 1 час. После этого, можно снять фольгу и дать немного подрумянится в духовке. Затем, блюдо полностью готово к подаче. Его можно украсить свежей зеленью, репчатым луком, зернами граната.
Приятного аппетита!
Баранина, запеченная в фольге целым куском
Баранина, запеченная в духовке, – эффектное мясное блюдо, изысканно сочетающееся с прочими яркими закусками на праздничном столе.
Чтобы исполнить рецепт, необходимо:
- кусок мякоти весом в 1,5 кг;
- крупная головка чеснока;
- 3 веточки розмарина;
- кусочек сливочного масла;
- соль.
Способ приготовления:
- Мякоть промывается, обсушивается при помощи бумажных полотенец и надрезается в трёх местах с одной стороны, и в трёх – с обратной (глубина надрезов составляет не более 3 см).
- Мясо нашпиговывается дольками чеснока и веточками розмарина, после чего натирается солью и заворачивается в фольгу, предварительно смазанную маслом.
- Противень с бараниной отправляется в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа.
Баранина в фольге, приготовленная в духовке — рецепт
Отличающей особенностью приготовления блюд в фольге является скорость и изумительный результат: мясо, запеченное таким способом, получается не только нежное, но и имеет румяную корочку.
Ингредиенты:
- Кусок баранины – 1 кг;
- Помидор – 1 шт.;
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Растительное масло – для маринования;
- Соль;
- Перец черный молотый;
- Твердый сыр (по вкусу);
- Приправы — орегано, лавровый лис, зира, зелень петрушки;
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
Приготовление:
- Белые луковички с лука срезаем и режим кольцами;
- Натираем ягненка солью и черным молотым перцем;
- Смешиваем специи, лимонный сок и растительное масло (для блюда лучше всего брать оливковое масло) между собой и натираем смесью мясо;
- Ставим замаринованного барашка на ночь в холодильник;
- Достаем мясо с холодильника, перекладываем в фольгу, сверху мелко режим зеленый лук и кольцами помидор;
- Завертываем кусок баранины в фольгу и ставим разогретую до температуры 200 градусов духовку на 1 час;
- По истечении 1 часа фольгу раскрывают (на этом этапе можно посыпать блюдо твердым сыром) для получения золотистой корочки;
- С открытой фольгой мясо печется до появления золотистой корочки (приблизительно 5 минут).
Чтобы проверить барашка на готовность, достаточно проколоть его зубочисткой. Если течет красный сок – блюдо не готово, если же сок прозрачный – пора вынимать кушанье.
Баранья нога, запеченная в духовке от Сталика Ханкишиева: рецепт
Рецепт этого знаменитого человека достаточно простой. К нему приготовьте такие продукты:
- Баранью ногу – 2 кг
- Морковку – 70 г.
- Чеснок – 30 г
- Вино – 1 ст.
- Сельдерей – 40 г
Процесс приготовления:
- Уберите с тушки плеву.
- Помойте мясо, его нашпигуйте овощами.
- Подготовьте противень, положите мясо, натрите его приправой. Обложите сельдереем и морковкой.
- Налейте на противень 1\2 ст. вина, разбавьте водой.
- Накройте противень при помощи фольги, поставьте запекать в духовку, нагрев ее до 200°C. Готовьте 2 часа, может немного больше.
- Когда мясо будет полностью готово, снимите фольгу, подержите ножку в духовке еще 20 мин.